2015.03.14
レシピコンテストに応募のあったレシピをご紹介します！(その1)
王様トマトのクリームニョッキ （by：まあこさん）
【材料】
オリーブオイル 少々
ニンニク 半片
大様トマト 2個
畑しめじ 一掴み
ルッコラ 2束
ゴルゴンゾーラチーズ(他のチーズでも可)
ニョッキ 一掴み(ペンネでも可)
お好みで 牛乳 塩
【つくり方】
- ニンニクをみじん切りにし、オリーブoilできつね色になるまで炒める
- トマトを適当な大きさに切って潰しながら軽く煮詰める
(原形がなくなるまで火に通すので大きさは何でもよい) - 畑しめじを食べやすい大きさに切って2に入れる
- 具材に火が通ったら弱火にし、基本的にお好みで
ゴルゴンゾーラ(大さじ１)
牛乳(50Cc)
塩(お好みで)をいれる - 盛り付け前に茹でたニョッキと切ったルッコラ(生)をあえて完成。
ルッコラの香りが良い感じ
フライドレンコン （by：近藤章太さん）
【材料】
・レンコン 200ｇ
・ゆかり（しそのふりかけ） 適量
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
【つくり方】
- れんこんは皮をむき、2～3ｍｍ厚さの輪切りにし、水けをしっかり拭きとり、片栗粉を全体にまんべんなくまぶす。
- 鍋に揚げ油を入れて中火で熱し、菜箸で一回かき混ぜて油に触り、多量の泡が勢いよく出る くらいになったら①を入れて両面揚げ色がつくまでひっくり返しながら揚げる。
- 2を取り出したら油をきり、温かいうちにゆかりを両面にふりかける。
- 器に盛る。
温海かぶとなすの甘酢漬け （by：近藤章太さん）
【材料】
赤かぶ 2個（120ｇ）
なす 1本
【甘酢】
酢 大さじ2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/8
輪切り唐辛子 適宜（目安：3～4切れ）
【つくり方】
- かぶは薄く皮をむき、2mm厚さの半月切りにする。
ナスはヘタを除き、5mm厚さの輪切りにする。 - ポリ袋などに1、【甘酢】を入れてもみこみ、冷蔵庫で一晩浸ける。
生キクラゲのベトナム風ポテトサラダ （by：みほさん）
【材料】
じゃが芋 中2個
生キクラゲ 1枚
玉葱 1/8個
大蒜 少々
ナンプラー 大1
オイスターソース １滴
レモン汁 小1/2
塩 少々
ごま油 少々
パクチー 少々
（なければパクチードレッシングで代用）
【つくり方】
- 玉ねぎをスライスして水にさらし、キクラゲは細切りにする。
- 油をひいたフライパンにニンニクのみじん切りを入れ、香りが出たら生キクラゲを入れ、ナンプラー、オイスターソースで軽く炒める。キクラゲに火が通ったら、最後に玉葱を投入して余熱で味をなじませる。
- 茹でたじゃが芋をお好み加減に潰し、熱いうちにごま油をまぜておく。
- 3に2とレモン汁、パクチーのみじん切りを混ぜ、塩で味を調える。
蕪とデコポンのパクチーマリネ （by：みほさん）
【材料】
蕪 1個
デコポン 1/8個
塩 少々
おろし生姜 小1/2
オリーブオイル 小2
香菜のみじん切り 小1
（なければコリアンダーパウダー）
※お好みで一味唐辛子
【つくり方】
- 食べやすい大きさに切った蕪をさっと湯通しする。
- 1の水気を切り、軽くざっくり塩もみをしておく。
- ボールに、デコポンの実をとった後の残り汁、オリーブオイル、香菜のみじん切り、おろし生姜、塩を入れ、よくまぜる。
- 3にデコポンの実と②の蕪を入れて和え、少し休ませてマリネする。
- お皿に盛りつけ、お好みで一味唐辛子をかけて召し上がれ。