レシピコンテストに応募のあったレシピをご紹介します!(その1)

王様トマトのクリームニョッキ (by:まあこさん)

14_王様トマトのクリームニョッキ

【材料】

オリーブオイル 少々
ニンニク 半片
大様トマト 2個
畑しめじ 一掴み
ルッコラ 2束
ゴルゴンゾーラチーズ(他のチーズでも可)
ニョッキ 一掴み(ペンネでも可)
お好みで 牛乳 塩

【つくり方】

  1. ニンニクをみじん切りにし、オリーブoilできつね色になるまで炒める
  2. トマトを適当な大きさに切って潰しながら軽く煮詰める
    (原形がなくなるまで火に通すので大きさは何でもよい)
  3. 畑しめじを食べやすい大きさに切って2に入れる
  4. 具材に火が通ったら弱火にし、基本的にお好みで
    ゴルゴンゾーラ(大さじ1)
    牛乳(50Cc)
    塩(お好みで)をいれる
  5. 盛り付け前に茹でたニョッキと切ったルッコラ(生)をあえて完成。
    ルッコラの香りが良い感じ

フライドレンコン (by:近藤章太さん)

13_フライドレンコン

【材料】

・レンコン 200g
・ゆかり(しそのふりかけ) 適量
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量

【つくり方】

  1. れんこんは皮をむき、2~3mm厚さの輪切りにし、水けをしっかり拭きとり、片栗粉を全体にまんべんなくまぶす。
  2. 鍋に揚げ油を入れて中火で熱し、菜箸で一回かき混ぜて油に触り、多量の泡が勢いよく出る くらいになったら①を入れて両面揚げ色がつくまでひっくり返しながら揚げる。
  3. 2を取り出したら油をきり、温かいうちにゆかりを両面にふりかける。
  4. 器に盛る。

温海かぶとなすの甘酢漬け (by:近藤章太さん)

12_温海かぶとなすの甘酢漬け

【材料】

赤かぶ 2個(120g)
なす 1本
 
【甘酢】
酢 大さじ2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/8
輪切り唐辛子 適宜(目安:3~4切れ)

【つくり方】

  1. かぶは薄く皮をむき、2mm厚さの半月切りにする。
    ナスはヘタを除き、5mm厚さの輪切りにする。
  2. ポリ袋などに1、【甘酢】を入れてもみこみ、冷蔵庫で一晩浸ける。

生キクラゲのベトナム風ポテトサラダ (by:みほさん)

11_生キクラゲのベトナム風ポテトサラダ

【材料】

じゃが芋 中2個
生キクラゲ 1枚
玉葱 1/8個
大蒜 少々
ナンプラー 大1
オイスターソース 1滴
レモン汁 小1/2
塩 少々
ごま油 少々
パクチー 少々
(なければパクチードレッシングで代用)

【つくり方】

  1. 玉ねぎをスライスして水にさらし、キクラゲは細切りにする。
  2. 油をひいたフライパンにニンニクのみじん切りを入れ、香りが出たら生キクラゲを入れ、ナンプラー、オイスターソースで軽く炒める。キクラゲに火が通ったら、最後に玉葱を投入して余熱で味をなじませる。
  3. 茹でたじゃが芋をお好み加減に潰し、熱いうちにごま油をまぜておく。
  4. 3に2とレモン汁、パクチーのみじん切りを混ぜ、塩で味を調える。

蕪とデコポンのパクチーマリネ (by:みほさん)

10_蕪とデコポンのパクチーマリネ

【材料】

蕪 1個
デコポン 1/8個
塩 少々
おろし生姜 小1/2
オリーブオイル 小2
香菜のみじん切り 小1
(なければコリアンダーパウダー)
※お好みで一味唐辛子

【つくり方】

  1. 食べやすい大きさに切った蕪をさっと湯通しする。
  2. 1の水気を切り、軽くざっくり塩もみをしておく。
  3. ボールに、デコポンの実をとった後の残り汁、オリーブオイル、香菜のみじん切り、おろし生姜、塩を入れ、よくまぜる。
  4. 3にデコポンの実と②の蕪を入れて和え、少し休ませてマリネする。
  5. お皿に盛りつけ、お好みで一味唐辛子をかけて召し上がれ。

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